De hoofdschaalkleur van Taşköprü Knoflook is wit, de kruidnagelkleur is roze en de kauwgomkleur is crèmegeel. Het heeft een scherpe geur en een unieke bitterheid. Het is bitterder dan andere knoflook.
Knoflook is het meest waardevol in termen van zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het element selenium, dat een kankerbeschermende en risicobeperkende stof is, is bijna afwezig in knoflook anders dan Taşköprü Knoflook.
De samenstelling is zeer rijk aan mineralen en vitamines. Omdat het gehalte aan droge stof hoog is, kan het gemakkelijk lang worden bewaard. Het kan 8-10 maanden worden bewaard onder gewone magazijnomstandigheden.