La couleur principale de la coque de l'ail Taşköprü est blanche, la couleur des clous de girofle est rose et la couleur des gencives est jaune crème. Il a une odeur piquante et une amertume unique. Il est plus amer que les autres ails.
 L'ail est le plus précieux en termes de propriétés médicinales. L'élément sélénium, qui est une substance protectrice contre le cancer et réduisant les risques, est presque absent de l'ail autre que l'ail Taşköprü.
 La composition est très riche en minéraux et vitamines. Sa teneur en matière sèche étant élevée, il peut facilement être stocké pendant une longue période. Il peut être stocké pendant 8 à 10 mois dans des conditions d'entrepôt ordinaires.